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好吃好玩在龙州——酸嘢

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发表于 2017-10-12 17:35:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

  让龙州妹子垂涎三尺的不是帅哥,而是他!
  常言道,英雄难过美人关,妹子难过酸野摊!
  说起酸嘢,记忆中的酸味,会凭着味蕾跑到舌尖上。酸得清香,甜得温柔,咸得特别,脆得动人,特别的鲜得爽口!在龙州好像什么都可以做酸,各种水果在酸嘢摊都能变成美味的酸嘢!
  酸嘢,是一种历史悠久的汉族传统名小吃。在我们广西就有句俗话称“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊”。“酸嘢”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口。
  其实,用果蔬腌制而成的四季酸嘢小吃,遍布广西全境。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色,史载酸嘢已有300年历史。
  好吃好玩在龙州酸嘢广西人提起来都懂,外省人不知所云的地方小吃。虽然名气不如米粉大,但它历史之悠久,在广西人心目中的重要性,却不亚于广西的米粉。
  龙州的酸嘢搭配点天等辣椒就更独具特色了,吃过龙州酸嘢的人都懂那叫一个酸爽、刺激!
  酸嘢一般的做法:将各色时令瓜果菜蔬,浸没于酸醋汁中,调入自己家的“秘料”,如甘草粉、五香料、红糖、干/湿辣椒等等,泡制出酸甜可口,脆嫩鲜爽即食酸制品。

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